Culture
Principaux cépages rouge:
Nous cultivons tous les cépages traditionnels du Languedoc ,
Principaux cépages blanc
La Syrah poour sa typicité aromatique de fruits rouges
le Grenache pour sa finesse et sa chaleur
le Cinsault pour sa légèreté et ses aromes élègants et fruités
Le Carignan
Le Grenache blanc pour sa structure et son acidité
la Roussane pour sa souplesse et son fruité
Le Vermentino pour ses arômes d’agrumes.
Age moyen des vignes : 35 ans, .
Origine des vignes .
Transmission au fils des siècles de générations en génèrations
Densité de plantation : 4000 à 5000 pieds/hectare, ce qui est le maximum en Languedoc.
Taille de la vigne : La plus courte possible.
Engrais : Aucun tant que la vigne ne présente pas de carence. Utilisation alors de fumiers organiques (aucun engrais chimique).
Traitements : Suivant la méthode dite "lutte raisonnée".
Rendement : 35 hl/ha en moyenne